Kawa bezkofeinowa jest kawą pozbawioną kofeiny. Proces ten rozpoczyna się już na etapie zbiorów i segregacji ziaren. Już w tym momencie za pomocą specjalnych metod chemicznych wybierane są ziarna posiadające odpowiednio mniejsze ilości kofeiny
Kawy bezkofeinowe w większości przypadków mają smak taki sam lub zbliżony do swoich normalnych odpowiedników.

Istnieje wiele metod uzyskania kawy bezkofeinowej:
Metoda wodno-węglowa
Metoda polega na tym aby za pomocą wody wypłukać z zielonych ziaren kawy kofeinę. W kolejnym etapie woda ta przepuszczana jest przez filtry węglowe. Filtr ten pochłania kofeinę. Ziarna nie posiadające kofeiny są osuszane i schładzane na następnie poddawane są normalnym procesom towarzyszącym produkcji kawy.

Metoda dichlorometrowa
W procesie tym ziarno zwilża się wodą po to aby uzyskać jego porowatość. Następnie jest ono moczone przez około 30 minut w dichlorometanie (specjalnym rozpuszczalniku).
Proces moczenia jest powtarzany kilkukrotnie. Po zakończeniu procesu oczyszczania kawy z kofeiny, są one poddawane suszeniu i schładzaniu podobnie jak w procesie wodno-węglowym.