Idąc do sklepu i kupując kawę nie zdajemy sobie sprawy z tego ile pracy i trudu zostało włożone w jej przygotowanie. Nie jest mowa tu wyłącznie o samej hodowli kawy na plantacjach ale  również o mieszance różnych gatunków, które zostały staranie dobrane – dając nam wyśmienity smak kawy.

Kawa Arabica – (Caffe Arabica)
Stanowi 76 procent światowej produkcji kawy. Jej największymi producentami są Kolumbia, Ameryka Środkowa oraz Antyle, jest uprawiana także na Jawie, Sumatrze i Kostaryce. Krzewy Arabici dorastają do 5 metrów wysokości. Ziarna Arabici wbrew pozorom zawierają bardzo mało kofeiny, od 1 do 1,7%. Jednakże nie zawartość kofeiny świadczy o jej smaku a ponad 700 różnych substancji zawartych w jej wnętrzu. Jej smak po zaparzeniu jest bardzo delikatny, lekko kwaskowy – niekiedy z nutę czekolady lub orzecha. Na świecie można znaleźć Arabicę uprawianą w ponad 20 odmianach. Do najlepszych zalicza się Arabicę Excelso Kolumbia – będącą najlepszą kawę kolumbijską a co za tym idzie najdroższą. Ciekawostką jest iż przodkiem wszystkich odmian Arabici była Etiopska Mokka.

Kawa Robusta – (Caffe Robusta)
Jej produkcja stanowi około 23 procent produkcji światowej. Największymi producentami tej kawy są Indonezja, Jawa, Indie a także Afryka i Azja Południowo –Wschodnia. Robusta nie wyróżnia się raczej swoimi walorami smakowymi – jej smak jest cierpki. Odkryto ją dopiero na początku XX wieku. W porównaniu z Arabica jest bardziej odporna na warunki klimatyczne. Owocuje częściej niż Arabica, w porównaniu do niej ma także więcej kofeiny – jej zawartość to 2 do 4%. Rabusia nie ma aż tak wiele odmian jak Arabica. Kawa ta dokonale nadaje się do Cappuccino.